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东埠头年糕
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东埠头位于慈溪市掌起镇东南,东有灵湖,南有长溪水库。这一带山水秀丽,是典型的鱼米之乡,所产年糕色白、粉细、质韧,水浸不化,是三北著名特产。
东埠头年糕历史悠久。相传春秋战国时期,吴国名将伍子胥把守苏州,临死时对部下说:“如果国家有难,百姓断粮,你们可在城墙下挖地三尺,得到粮食。”伍子胥死后,苏州被越兵包围,城中断粮,军民在城墙脚下挖掘,果然得到了许多可以吃的“城砖”。
原来,伍子胥看吴王荒淫无度,料定吴国必亡,预先在筑城墙时埋入用糯米粉压成的“城砖”,以防饥荒。当时挖“城砖”的军民中有个姓年的商人,系浙江慈溪东埠头人。越兵攻下苏州后,年某带了“城砖”回到东埠头后,学着磨粉、蒸粉、舂制“城砖”。因糯米不多,便用粳米代替,没想到粳米粉制成的比糯米的吃起来更好,周围群众纷纷仿效,但嫌 “城砖”太大,逐渐变成了现在年糕的形状。因为姓年的商人最先做“城砖”,后来大家把这种小“城砖”称作“年糕”。年某有3个儿子,分别居住在慈城、鸣鹤、东埠头。他们不忘祖训,每年年底都磨粉、蒸粉、舂制年糕。这样慢慢推广开来,东埠头、慈城、鸣鹤场便成了浙东地区最著名的年糕产地。后来经过不断的技术革新,年糕由燥磨改成水磨,由人力石臼舂制改成目前的机制,质量越来越好。
目前,东埠头除了本地做年糕外,每年外出做年糕的人数在5000人以上,遍及11个省、市,有的年糕师傅在外赚钱成了富裕户。
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