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三北弹涂鱼
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三北海涂辽阔,常见有一种海涂小鱼,三北人俗称“弹胡”。“弹胡”学名弹涂鱼,因其在泥涂上打滚、弹跳而得名。
三北海涂历来盛产弹涂,古书上有记载: “弹胡如小鳅,头有斑如星,潮退跳入涂中。”“土人于泥中拾之可食。”其实并非那么简单,你去“拾”,它早已跳得无影无踪,初下海者可望而不可得。聪明的渔人或用特制的长铲捣其老穴,或用几个竹筒放置在滩涂上,诱它钻入筒内。也有手执钓竿,瞄准五六米外的目的物脱手甩去,稳、准、快,钩落竿提,百发百中。
乌溜溜的弹涂鱼其貌不扬,但其肉质细嫩、鲜美,营养价值甚高。弹涂鱼可入药,具有补肾壮腰、活血止痛、解毒等功能,因而,在东南亚被誉为“水中人参”。慈溪人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤,其味极鲜美。如加入火腿或香菇,更是一道地方风味的高级佳肴。
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