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崇寿辣椒
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崇寿为慈溪辣椒的主产地。据不完全统计,目前种植面积近万亩。此外杭州湾、庵东、胜山、新浦、坎墩等地种植面积也较多。
辣椒是国内外人民喜食的一种调味品,对许多名食佳肴增味、添色起着特殊的作用。辣椒属茄科,为一年生植物,有“红色药材” 之称,对维持人体正常生理机能、增强人体抗病力和生命力有着明显的作用,还可以防癌、抗癌、推迟衰老,对高血压、脑溢血、败血症、动脉硬化、神经炎、肠胃功能障碍、夜盲症等 50多种疾病有良好的防治作用,常食可使人健康长寿。此外,作为家禽饲料的配料可提高产蛋率。
辣椒分鲜食椒和干制椒两大类。鲜食椒品种有大甜椒(灯笼椒)、 茄门椒、世界冠军、海花3号、黑壳茄门。干制品种有羊角椒、二金条等。崇寿辣椒除供本地加工榨菜和居民调味品外,还销往江西、湖南等省,1987年开始运销日本、新加坡、斯里兰卡等国。
辣椒食用广泛而方便,可生食、熟食、干食,或炒、或炸、 或腌。经加工后可制成辣糊、辣粉、辣椒酱、辣酱菜、辣菜心、咸辣椒、辣椒油等不同风味的辣椒制品。
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